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●〇鴨經過十多道工序嚴格按照傳統工藝和標準進行操作，以十多味名貴藥材，輔以循環使用陳年老湯，精心煮製而成。成品燒雞色澤鮮豔，呈鮮紅色，微帶嫩黃;雞體型如元寶，豐腴完整;肉絲粉白，有韌勁，味道鮮美醇厚，鹹淡適中，五香佳味。
●〇鴨采用特殊工藝和神秘配料製作的●〇鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急於品嚐;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
●〇鴨技術培訓學習內容詳情
黑鴨原材料的選購鴨脖加工工藝
鴨脖，鴨貨後期基本加工處理鴨脖口味的變換和使用
物資采購與保存調湯的比例和大料的配比
高湯熬製，清湯熬製
鹵製產品鹵時先後順序
老湯怎樣保存，老湯怎麽使用，老湯的處理方法
●〇鴨係列培訓：1.鹵●〇鴨脖2.鹵●〇鴨鴨頭3.鹵●〇鴨鴨翅4.鹵●〇鴨舌5.鹵●〇鴨腸6.鹵●〇鴨胗7.鹵●〇鴨掌8.鹵●〇鴨架等
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