豆漿與油條是中國早餐的一道經典搭配。很多人的早餐都離不開這兩樣美食，但是你有沒有發現，油條都是兩根一起炸製的，沒有見過單獨炸的油條吧，今天小編就來給大家講解一下油條為什麽兩根一起炸?這真是一個饒有興趣的問題。
油條/資料圖
你知道油條為什麽兩根一起炸嗎？？？
曆史的原因：
兩根一起乃正義的象征 早在1142年的南宋時期，賣國賊秦檜把抗金名將嶽飛殺害。這個消息一時間傳遍大街小巷，人們深感憤忿。其中都城臨安(今杭州)有一燒餅鋪的夥計，為了表達憤怒，遂將秦檜和其妻王氏的樣子捏製到麵餅上，並把兩塊麵餅背靠背黏著，扔到熱油鍋裏炸，邊炸邊吆喝“大家快看油炸檜啦!”。然後油炸會就在臨安傳開，人們紛紛效仿。再後來簡化成兩條粘著的麵餅放在滾油鍋裏炸，成為油條。
工藝角度：兩根一起膨大效果好 在普通麵粉中加入適量的食鹽與膨鬆劑，反複揉捏使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，然後醒發20~30分鍾;再折疊揉捏，醒發;如此反複兩三次。接著將麵團拉成長條，放置在抹油的案板上。切成適當大小的長條，每兩條疊在一起。捏住兩頭，拉成30厘米左右的長條，放入熱油鍋中炸，至油條完全膨脹，外表金黃即可。 油條之所以會中空膨脹，關鍵就在於原料中加入膨鬆劑。經典的膨鬆劑配方就是以明礬(十二水合硫酸鋁鉀)與小蘇打(碳酸氫鈉)兩種物質為主。明礬可以與碳酸氫鈉發生化學反應產生二氧化碳，氣體受熱急劇膨脹，從而讓油條體積變大。廣式油條通常用碳酸氫銨作為膨鬆劑，也是通過碳酸氫銨受熱分解產生氣體膨脹的。 明礬與碳酸氫鈉發生的化學反應不是瞬間即成的，而是需要一定的時間，所以要求油條的溫度不能太高，否則表麵很快酥脆定型，妨礙麵團的膨脹，不能達到中空的效果。而兩條麵重疊的地方不直接接觸油，溫度相對低一些，有利於反應的緩慢進行，有足夠的時間產生氣體，使油條中空膨大效果好。 那麽單根油條，能否膨大呢? 很多地方油條是單根的，隻是同樣溫度條件下入熱油鍋，單根油條的溫度迅速升高，膨脹度遠不如雙根的大。單根也可以炸出很膨大的效果，不過需要控製油溫防止表麵迅速變硬定型。例如熱鍋涼油放入的油條，明礬與碳酸氫鈉充分反應產生氣體，炸出的油條膨大效果也很好。但是就目前油條的製作現狀來看，低溫顯然不是主流，而且效率也低。
油條的受歡迎程度是很高的，很多人在不同的餐飯時都會吃油條，但是油條的吃法可不僅僅隻有豆漿油條這種奧。
1.在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。
2.在上海，油條和大餅、豆漿、糍飯團並稱上海傳統早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米製成的粢飯，更傳至香港。
3.在廣東、香港流行用腸粉卷著油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。
4.杭州有一種谈球吧app下载安装小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁並烤製而成。食用時塗抹上甜麵醬或辣椒醬。
5.在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作為早餐。
6.在台灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團裏，或搭配杏仁茶、豆漿當早餐吃，有時亦會加入粥裏做為配料。
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