本篇文章主要為您介紹油條的做法,油條怎麽做味道會更好。油條味道的好壞直接影響了,學做好吃的油條技術,讓您的創業之路越走越遠。
材料
A.高筋麵粉315公克,中筋麵粉35公克,B.水5大匙,燒明礬1小匙,鹽1小匙,C.水9大匙,小蘇打粉1小匙,阿摩尼亞1小匙,D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解後,加入材料A中以手揉勻,再靜置鬆弛30分鍾。
2.將作法1的麵糰再一次輕揉,整型好並用塑膠袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置於常溫即可。)
3.將作法2的麵糰以桿麵棍捍成長片狀,再以麵刀切成厚約0.5公分的麵條,取兩條重疊再以麵刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住,靜置鬆弛5分鍾,兩手拿起麵條向兩端往外輕拉,比較後,再靜置鬆弛5分鍾。
4.熱鍋,放入沙拉油以大火燒熱至200?210℃時,將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內,油炸時要不停的翻轉且整型,當炸至表麵顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝幹油脂即可。