油條是北方人常吃的早餐，大部分地區稱其為“油條”“果子”，這種食物配上豆漿或豆腐腦那實在是完美至極。雖說幾乎天天吃，但很少有人知道，大概從宋朝開始，這種食物就已經出現了。
油條/資料圖
油條的由來：
傳說油條的起源與宋代奸臣秦檜有關。相傳，在1142年，抗金名將嶽飛被秦檜和其妻王氏殺害於風波亭。消息傳出後，京城臨安(今杭州)輿論沸騰，軍民義憤填膺，無不對秦檜、王氏恨之人骨，恨不得寢其皮、食其肉。
作為中國人比較喜歡的食物之一，油條經常出現在賣早點的小攤上，大家對它很熟悉。但你知道嗎，油條的出現跟南宋奸臣秦檜還有些關聯。比較初，油條也不叫這個名字，而是叫油炸檜。這是為什麽呢?
根據史料記載，南宋高宗紹興十一年(1141年)，奸臣秦檜等人在臨安風波亭以“莫須有”的罪名將精忠報國的嶽飛父子殘忍殺害。這激起了南宋百姓的義憤。當時，風波亭附近有兩個早餐攤位，兩個攤主一人用麵團捏了一個形似秦檜的而人，一人捏了一個狀如秦檜老婆的麵人，兩人把這兩個麵人絞在一起.放人油鍋裏炸，以此泄憤。後來，這種做法逐漸流行開來，這就是為什麽油條由兩根麵團絞在一起炸的原因。
當時在風波亭附近有一家賣油炸食品的小攤，攤主聽說了這件事更是恨得牙癢癢。為了泄憤，他拿起麵團捏成一男一女兩個小人的形狀，並讓它們背靠背枯在一起丟進油鍋裏，百般烹炸，令其滿鍋打滾，翻來覆去，不斷煎熬，直至“皮焦骨酥”，並取名叫“油炸檜”。
待炸好之後，攤主高喊:“吃‘油炸檜’了!”來買食物的百姓心裏清楚，大家圍上前去，一齊動手千起來，邊做邊喊邊吃。其他食鋪見狀，也爭相仿效，幾乎整個臨安城都做起了“油炸檜”，並很快傳遍全國。
消息很快就傳到了秦檜那裏，他立即派人逮捕這些人，人們為求自保，隻好將“油炸檜”改叫為“炸油條”，反正誰心裏都明白炸的是秦檜他們家兩口子。由此，油條就盛行於世了。有意思的是，直到現在仍有一些地方將油條叫作“油炸檜”或“油炸鬼”。
油條的“黃金搭檔”們：
1.說完油條，再來說一說它的“黃金搭檔”—豆漿。豆漿的出現似乎要比油條早很多年，相傳為兩千多年前西漢淮南王劉安首創。劉安好道學，欲求長生不老之術，除了登山造爐煉仙丹之外，他還嚐試很多提煉食物中精華的方法，其中之一就是取山中清冽的泉水磨製豆汁，這些豆汁就是比較早的豆漿。
2.沒有豆漿也沒關係，隔夜的飯多加些水或剩下的菜湯，做成湯飯，手執油條，嚼之有聲，再吃口熱湯飯，是實實在在的暖憊。油條性情隨和，煎餅的平底鍋上，舀一勺麵漿，旋即成為薄餅一張，油條折成兩段，撤些芫婪和蘿卜丁土豆絲，是民間版本的漢堡包。有時可以見到用油條來做麻辣測的，油條易軟散，將黃澄澄的油條放入火鍋，用來燙著吃.辣油附其上，正合嗜辣者的胃口。
油條在全國各地的不同搭配：
在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。
在上海，油條和大餅、豆漿、糍飯團並稱上海傳統早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米製成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷著油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。
杭州有一種谈球吧app下载安装小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁並烤製而成。食用時塗抹上甜麵醬或辣椒醬。
在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作為早餐。
在台灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團裏，或搭配杏仁茶、豆漿當早餐吃，有時亦會加入粥裏做為配料。
在馬來西亞，油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細後放進肉骨茶內吸滿湯汁後食用。每當吃粥時，也時常看到油條是配料之一。還有比較的地方口味：油條配紅豆沙(糖水)和油條配咖啡烏(無奶黑咖啡)。
在山東，早餐的油條辣湯可是絕配。吃油條和辣湯，東瞧瞧西望望!
油條不僅僅可以當作早點，汪曾棋就曾別出心裁，捉摸出一道“塞肉回鍋油條”。大概是受到春卷的啟示，將油條切段，寸半許長，肉餡剁至成泥，人細蔥花、少量榨菜或醬瓜末拌勻.塞人油條段中，人半開油鍋重炸。汪老說這是他的首創，我想重要的是火候，因為買回的油條已經炸過，還要陪同肉菜餡一起再人鍋煎炸，稍不留意，會外皮發焦，可作為汪老筆下待客的招牌菜之一，汪老能將之炸得“比炸春卷味道好”。
早餐麵點