本篇文章主要為您介紹九味雞的做法，九味雞怎麽做味道會更好。九味雞味道的好壞直接影響了，學做好吃的九味雞技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
主料：雞1500克，
輔料：香菜50克，
調料：雞蛋清50克，花生油100克，料酒40克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，大蔥10克，醋15克，花椒15克，白皮大蒜15克，香油3克，辣椒醬10克，豌豆澱粉25克，香油10克
做法
1.蔥切成蔥花，薑切成薑米，蒜拍爛剁成泥;
2.香菜摘洗幹淨;
3.將雞宰殺，去毛、內髒，洗淨;
4.將雞頭、翅、腳取下，用鹽醃上;
5.雞身去淨骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶鬆，斬斷筋絡，剁成5厘米大的三角塊，用料酒、鹽醃一下，再用雞蛋清、濕澱粉調勻漿好;
6.用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕澱粉兌成汁;
7.鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出;
8.下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;
9.待油內的水分燒幹，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油;
10.鍋內留油，放入花椒、薑米、蒜泥，炒香味;
11.倒入雞塊，烹入料酒，隨即衝入兌汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內;
12.將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拚香菜即成。
早餐麵點