九味貴妃雞是一道漢族名菜，屬於湘菜，色澤紅亮，雞肉酥嫩，麻辣香鮮，味美可口。此菜製成後裝入蓋碗內上席，揭開蓋後，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。
營養價值
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
九味雞怎麽做?九味雞做法配方?
先將雞肉用開水焯一下，比較好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鍾，撈出。調醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺(小飯勺)芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調料呈現暗棕色即可。熱油，將蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。放入雞肉，大火炒動。比較好讓油附到雞肉之上後，加開水，剛好覆過雞肉為佳。將調料倒入，攪拌均勻。蓋鍋蓋燜煮。這裏要說明比較好是用鐵砂鍋。煮至十分鍾時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。待到水煮幹、雞肉剛好扒鍋時，關火出鍋。比較後，別忘加白胡椒粉。
小吃的種類
九味雞培訓項目介紹
對於現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。九味雞就是集這些優點於一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家九味雞店，到我們谈球吧app赛事分析來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，並且成功開業。
谈球吧app赛事分析九味雞培訓內容
1、單店營業器具的選購、認識;
2、掌握使用九味雞的核心材料、靈魂;
3、學習九味雞的各種輔料、配料的製作;
4、學習九味雞的選材、加工的處理方法。
5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。
九味雞學習方式
按照九味雞標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
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