本篇文章主要為您介紹炸糕的做法，炸糕怎麽做味道會更好。炸糕味道的好壞直接影響了，學做好吃的炸糕技術，讓您的創業之路越走越遠。
主料 糯米粉50克 紅糖50克
做法
將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，成糊狀，麵粉結塊後改用手搓揉，揉至麵團光滑後備用。麵粉可普通麵粉，糯米粉，黃米粉等單用，當然也可混合使用，要依據個人口感而定。
將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麵團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成麵皮，然後沾一下涼水，防止粘連，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀;
鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。晾涼後食用口感更佳。
炸糕的皮裏有糯米這樣口感柔軟，炸好之後會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通麵粉來做，炸好後會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質，怎麽吃都沒有口感。不過也可隻用江米粉製作。
用開水和麵能使麵團變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。算是燙麵過程，麵團和好後，因為添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油或涼水。
紅糖餡的炸糕我覺得是比較簡單比較好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮!也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯。不過封口不好糖會在炸的時候流出來，所以要少放一些餡料。
包好餡料之後，麵團盡量捏緊，不要露餡，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之後，很快就會變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了，必須盡快將糊了的糖撈出，否則在炸其他的時候也會變黑。
早餐麵點