本篇文章主要為您介紹重慶烤魚的做法，重慶烤魚怎麽做味道會更好。重慶烤魚味道的好壞直接影響了，學做好吃的重慶烤魚技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
主料：非洲鯽魚1條(羅非魚)
輔料：黃豆、芹菜、魔芋、大蔥切段、幹辣椒、幹花椒
調料：辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油、醬油、油、鹽少許、泡椒少許、大蒜、薑片、郫縣豆瓣1大勺、料酒少許
做法
1、將魚清理幹淨後，從魚頭到魚尾沿魚肚處剪開，一分為二，背脊骨連著兩片魚。
2、在魚上撒上少許鹽，用薑片、料酒、蔥將魚醃製15分鍾左右。
3、準備好配菜，大蒜、蔥切段，幹辣椒剪段，泡椒剪段，黃豆提前用水泡1小時以上。
4、魚醃製好以後，在魚上抹上醬油、辣椒油、花椒油，撒上辣椒粉、花椒粉。
5、烤盤裏墊上蔥段、薑片，將步驟(4)的魚放入烤盤，放入事先預熱的烤箱，220度烤20分鍾。
6、烤魚的時候，另起一鍋，鍋內放油，五成熱後放入大蒜、蔥段、薑末、泡椒，炒出香味後加入豆瓣醬。
7、待炒出紅油後加入幹辣椒、幹花椒。辣椒顏色變深後加入1杯水熬煮片刻。
8、放入配菜(配菜可按個人喜好搭配、蓮藕、土豆、海帶···很入味兒)、芹菜、魔芋，煮至入味。
9、再熱一鍋，放入幹淨的油，五成熱時放入泡好的黃豆，炸至黃豆顏色變深，撈出即可。
10、魚烤好後拿出，將步驟(8)煮好的配菜倒在魚上，再入烤箱220度烤5分鍾即可。
11、出鍋撒上香菜，炸好的黃豆。
早餐麵點