本篇文章主要為您介紹渦陽幹扣麵的做法，渦陽幹扣麵怎麽做味道會更好。渦陽幹扣麵味道的好壞直接影響了，學做好吃的渦陽幹扣麵技術，讓您的創業之路越走越遠。
主料 堿麵300克
做法
先在碗底放兩勺左右略稀的蒜汁，加以蔥花(一定是蔥白部分的)和一些佐料：點滴的醬油和醋，點滴的麻油，點滴的胡椒和味精。
上好的辣椒麵，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。肯定是辣椒粉比較多，其它是配料隨意(胡椒粉，五香粉)
燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鍾(降溫，關鍵)。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒麵裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
開始煮麵，直接放在沸水裏，不過這個麵條一定要是加了堿的麵條，才會有口感，麵也不會坨。煮麵的時候第一次滾鍋，要掀開鍋蓋加一次涼水，因為是堿麵，煮的比較慢。
同時再煮上一鍋豆芽湯，豆芽和麵條一樣都是直接放在清水裏煮就行，不用加任何調料。喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯裏打個雞蛋(注：黃豆芽)。
煮好的豆芽湯撈起部分豆芽，鋪在放好調料的碗裏。上麵再放上煮好的麵條，然後，上麵一定要加辣椒油。
比較後再配上一盆清香滑膩的豆芽湯，就算大功告成了，撒入些許小蝦，頓令食客口舌生津。
早餐麵點