本篇文章主要為您介紹胡辣湯的做法，胡辣湯怎麽做味道會更好。胡辣湯味道的好壞直接影響了，學做好吃的胡辣湯技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
3-4人量：
熟牛腱肉80g(比較好是多種香料鹵過的整塊小牛腱)
麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生米20-30粒(生的，比較好是紅皮小花生米)
幹黃花菜8-10根，幹木耳4-5朵，幹辣椒2隻
大蔥白1小段約15g(斜切片)
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鍾，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截麵約2cm見方薄牛肉片。
2、麵粉用少許水合成麵團(軟硬同餃子麵)，陰涼處醒30分鍾，再用500ml的水浸泡10分鍾(整個麵團都浸泡在水中)。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香幹辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鍾。
4、反複抓洗泡好的麵團和泡麵團的水，當麵團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗麵筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。
5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鍾。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗麵筋剩的麵水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鍾後即可，盛入湯盆後淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。
小訣竅
1、因為鹵牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嚐味道再根據個人口味放鹽。
2、醋是在胡辣湯盛碗後與香油淋在湯汁表麵提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。
3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，後來調入的麵筋湯。所以不必將水一次加夠。
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