一、長沙臭豆腐培訓項目
長沙臭豆腐傳授全套技術，核心技術和配方，長沙臭豆腐原材料采購渠道，長沙臭豆腐開店要注意的事項等等。
二、長沙臭豆腐培訓項目介紹：
長沙臭豆腐，一種極具地方谈球吧app下载安装的風味小吃，古老而傳統。別看它名字粗俗，外表醜陋，但卻能深得人心，源遠流長。“聞著臭、吃著香”的經典口號更是耳熟能詳，流傳甚廣，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。“臭豆腐‘是以含蛋白質高的優質黃豆為質料，通過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的極具谈球吧app下载安装的休閑風味，臭豆腐在中國以及世界各地的製造方式和食用方式均存在地區上的差異：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等麵食的配品；長沙和紹興的臭豆腐幹適當出名，但其製造以及滋味均差異甚大。吃臭豆腐，對防備老年癡呆還有積極作用。
臭豆腐訓練內容
1.怎樣選料的解說2.豆腐的侵泡時刻與進程
3.臭豆腐的製造工藝4.油溫的操控
5.炸製時刻的操控6.湯料的製造辦法
7.秘製質料製造進程8.怎樣操控成本與進步利潤
9.銷售辦法與技巧的具體解說進程。
臭豆腐做法
1、選豆磨豆粉
在做豆腐前，需求先挑選好大豆，豆粒要豐滿、無蟲蛀、無黴壞。然後將選好的大豆參加清水進行浸泡數小時，直至將大豆泡軟停止。再將泡軟後的大豆放在石磨上，或許用專用磨豆粉的機器中進行研磨，直至將大豆磨成纖細的粉末狀停止。等豆粉磨好了，用一定份額的清水與豆粉一同拌和成稀糊狀，拌和均勻後，將稀糊後的豆粉倒入紗布中，用力將豆漿擠壓出來，多擠幾回，直至將豆渣擠幹。
2、製造豆腐
製造豆腐的凝結劑，一般選用石膏。先將之前留下的豆漿汁加熱，加熱進程中，豆漿汁會呈現許多泡沫，這些泡沫需求除去掉，待豆漿汁煮沸今後，參加適量石膏，一同進行拌和，拌和今後，倒入容器中，等候凝結。一般來說，二三十分鍾後，豆漿汁就會凝結好，成為新鮮的豆腐。
3、鹵水浸泡豆腐
豆腐做好後，需求放入鹵水中進行發酵。鹵水的製造是用豆豉加水燒開，然後進行過濾，將過濾後的汁倒入幹淨容器中，參加適量的堿進行調製，調製好今後即為鹵水。然後將豆腐切成小塊，放入鹵水中進行浸泡，大約需求浸泡半個月的時刻。
4、油炸臭豆腐
先在幹淨的桶中參加適量青礬，然後用沸水將青礬泡開，待其徹底泡開今後，往桶中放入通過鹵水浸泡的臭豆腐，大約泡至兩至三個小時後才能撈出，在瀝幹水分後就能夠預備油炸。油炸時，盡量用新鮮的山茶油，將油先燒開再油炸，炸至豆腐變焦黃後即可。
5、蘸醬食用
臭豆腐油炸好了之後，能夠依據自己的口味喜愛，蘸取醬汁進行食用。長沙人愛吃辣，一般會在醬汁中參加一些剁辣椒，醬油，或許是辣椒油、麻油，當然還能夠參加一些其他的調料。
谈球吧app下载安装小吃訓練校園。甘旨小吃訓練。谈球吧app下载安装小吃訓練中心，長沙湘味軒一向遵從：“平等、敞開、親熱、平緩、信任、自在”的效勞準則，誠信運營、以人為本、協作雙贏的運營主旨，辟溪拓徑，以品味取勝。
鄭重承諾：包教包會，學不會不收費，免費技術晉級，免費開業輔導，讓您全部無後顧之憂！
早餐麵點