雞翅包飯培訓學習

　　雞翅包飯是雲南省大理當地傳統民間食品，因工藝考究選料上乘，是當地老百姓在餐前飯後首選的休閑小食品。改革開放後，大理雞翅包飯因口味特殊，被台灣商人挖掘後帶入台灣，並結台灣商業化運作開始進入全球華人的視野。

　　雞翅包飯在大理當地備受歡迎，是雲南大理的休閑小吃，全球各地到大理古城旅行的遊客，對大理雞翅包飯都給予了非常高的評價。雞翅包飯評選為大理古城谈球吧app下载安装名優小吃和大理十大谈球吧app下载安装美食。

　　雞翅包飯，顧名思義就是在雞翅裏填入香噴噴的炒飯，可以變化著做，例如，醃製雞翅的醃料可以有五香、奧爾良、蜜汁等;炒飯可以是土豆炒飯，蛋炒飯等，一隻管飽。

　　理論學習

　　1.開店流程講解，包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經營小技巧，輕鬆創造財富。

　　4.流動小吃車經營策略。

　　實操內容

　　1.大、小雞全翅的挑選采購方法。

　　2.雞全翅的骨頭去除方法(不破皮)

　　3.各種口味雞翅包飯雞翅的醃製

　　4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯，飯的處理製作

　　5. 飯的二次加工和調味

　　6.醃製好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧

　　7.雞翅包飯的烤製調味技巧

　　8.售賣方法和技巧培訓

　　9.未售完半成品的儲存和二次烤製技巧

　　利潤分析

　　小生意高利潤：雞翅包飯產品按串或份出售，比如雞翅包飯成本約3.2元，售價均在8元、9元、10元、12元、營業額600—3000元，可獲利 400-2000元不等，生意好點可賣7-8百份，節假日更好。在加上本公司自主研發的：章魚小丸子、烤鴨脖、烤豬蹄、烤麵筋、高山小土豆、麻辣燙、關東煮等利潤空間極大。通過對經營者跟蹤調查，絕大部分經營者月純利6000-20000元，這僅是經營一輛小吃車所獲利潤，如同時經營幾輛小吃車效益更為可觀。

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