傳統上，鹽焗雞在食譜首先要弄一整隻雞，醃製，包裹在蓮花葉裏，浸在一個鍋中的熱岩鹽，並在爐灶上煮熟。烤箱的現代便利使得更容易控製烹飪溫度。允許雞在室溫下放置一小時，然後烹飪會產生肉質結果。烤雞的金色也代表財富，端上一整隻雞被認為確保來年的好運氣，再加上大蒜香蔥來做一個難忘的裝飾。
【鹽焗雞】的具體做法：
1.結合半杯沸水和2個橘子皮在碗裏;蓋上並泡30分鍾。在漏鬥中倒出一個碗，保留液體。
2.從雞中取出並丟棄內髒和頸部。修剪多餘脂肪。從頸部開始，通過插入手指，輕輕地推動皮膚和肉之間，從乳房和鼓槌鬆開皮膚。擦1湯匙鹽在皮膚下;讓站5分鍾。在冷水下衝洗雞肉;用紙巾擦幹。 把雞放在烤盤的架子上;在室溫下靜置1小時。
3.預熱烤箱至425°。
4.將雞轉移到工作表麵。剩下半茶匙鹽，青蔥，薑，葡萄酒，醬油，油和蜂蜜都放在一個小碗裏。擦3湯匙蔥混合物內的雞腔。將洋蔥和橘皮放在腔內。在鬆弛的皮膚下擦拭剩餘的青蔥混合物。
5.將雞，乳房一麵朝上，放在烤盤的烤架上塗有烹飪噴霧。將保鮮的橘子浸泡液倒入淺烤盤;放置架在鍋中。 在425°烘烤1小時，或直到肉溫度計登記165°，皮膚變成深金色棕色。讓站15分鍾。丟棄皮和切片。
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