我們都知道，肉夾饃是西安比較著名的小吃，有人做過一個調查，給西安眾多的小吃排名，排名第一的就是肉夾饃。 肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉、白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為洪托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥。肥而不膩，回味無窮。臘汁肉曆史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽。
提起臘汁肉夾饃不僅在古城西安幾乎是無人不知。恐怕在陝西，乃至全網，也稱得上赫赫有名吧。
肉夾饃/資料圖
肉夾饃的淵源：
臘汁肉是西安特有的風味佳肴，不僅色澤紅潤.軟爛醉香，而幾還有著悠久的曆史。相傳臘汁肉早在戰國時期就有，當時稱為“寒肉”。秦始皇統一六國以後，“寒肉”的製作技藝便從韓國引進到了秦國。唐朝時，又稱為一臘肉”。以後，各朝世代流傳，曆經演變，遂成為今日西安的秦味臘汁肉。
肉夾饃的做法：
用料:麵粉200克,幹酵母粉2克，豬肉500克
調料:鹽1茶匙5克，料酒1湯匙15升，白糖1湯匙15克，八角適量，桂皮適量，花椒適量，丁香適量，冰糖適量
白吉模做法:
1.用溫水化開幹酵母粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵團。
2.在溫暖潮濕處發麵40-50分鍾，待麵團膨脹成兩倍大。
3.將醒好的麵團切成6份，揉成球，壓扁拚圓備用。
4.小火將鍋燒熱，不要放油。把餅放進去，定期翻麵，直至烤熟.聞到烤香味即可。
臘汁肉的做法:
1.將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗幹淨，切成大塊。
2.炒鍋中放油加適量冰糖碎小火炒黃後，換大火放入豬肉塊迅速炒開上糖色。
3.加入開水沒過肉，文火煮10分鍾左右撇去浮沫。
4.在湯裏加入鹽、料酒、白糖，以及八角、桂皮、花椒、丁香等調味料。
5.燒開後一直保持湯鍋小開，燜煮約2-3小時。
6.待肉已完全酥爛，撈出放在大瓷盤內。
7.吃時將適量臘汁肉剁爛，夾入白吉膜即可。
肉夾饃哪裏學?
肉夾饃在全國都比較有名，很多人比較喜歡吃，如果你想學習肉夾饃的製作，歡迎來谈球吧app赛事分析小吃培訓學校學習。
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