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西安臘汁肉夾饃實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃，都是美味，可分別單吃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。熱氣騰騰的肉夾饃，咬一口外皮焦脆，滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由使你滿口生津。
西安肖記臘汁肉曆史悠久，聞名全國，是著名的經濟型快餐食品，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽而揚名中外，深受人們喜愛。其用料考究，製作技術獨特，製成品的色澤紅潤，異香撲鼻，食之餘味悠長，是西安小吃中的一絕。89年被國家商業部評為“飲食優質產品金獎”並被中國烹飪協會評為“中華名小吃”。
肉夾饃技術培訓學習內容詳情
1：鹵水製作
第一步，主要係統學習如何使用各類天然香料、豬大骨、雞架等食材熬製鹵水。
2：鹵製原料
第二步，主要係統學習如何使用鹵水鹵製牛肉、五花肉、雞肉。這裏主要學習鹵製時間、調味、掌握火候等知識。
3：饃饃製作
第三步，主要係統學習如何使用清水、鹽、白糖、發酵粉、泡打粉等食材製作饃饃。這裏重點學習揉麵、發酵、擀餅等知識。
4：烤製
第四步，主要係統學習如何操作使用電餅鐺，烤製各類肉夾饃。這裏重點學習掌握溫度、烤製時間、翻餅等知識。
5：切饃
第五步，主要係統學習如何切製烤好的饃饃。這裏重點學習切製方法、夾肉餡、放配料等知識。
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