香辣花甲培訓簡介:香辣花甲，是一道以花甲為原料的菜肴，做法簡單，甜酸可口，鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
花甲怎麽做?花甲做發配方?
花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。鍋內倒油燒開，薑、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。比較後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
香辣花甲培訓培訓內容
1、香辣花甲原材料(香料)的識別和選購。
2、調料、香料、油料的選擇和應用。
3、香辣花甲底料的配製方法與炒製方法。
4、香辣花甲底料的保存方法。
5、湯料調製與兌鍋的技術以及味型的調整。
6、紅油辣椒的製作方法和保存方法。
7、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務
香辣花甲是一種風靡長沙夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留餘香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的幹爽過癮，辣的流連忘返。
營養價值
文蛤肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同製成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。
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早餐麵點