本篇文章主要為您介紹蚵仔煎的做法，蚵仔煎怎麽做味道會更好。蚵仔煎味道的好壞直接影響了，學做好吃的蚵仔煎技術，讓您的創業之路越走越遠。
蚵仔煎
許多台灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但隻有純番薯粉才能調出香醇濃鬱的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會采用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
蚵仔煎的做法詳細步驟
第1步
牡蠣在流動水下衝洗幹淨備用;
紅薯澱粉加入60克水攪勻備用;步驟圖:牡蠣在流動水下衝洗幹淨備用;步驟圖:紅薯澱粉加入60克水攪勻備用;
第2步
毛毛菜洗幹淨後切去根部留葉子切成粗絲;
平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底;步驟圖:毛毛菜洗幹淨後切去根部留葉子切成粗絲;步驟圖:平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底;
第3步
倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裏;
在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鍾左右;步驟圖:倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裏;步驟圖:在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鍾左右;
第4步
待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒;
在表麵打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上;步驟圖:待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒;步驟圖:在表麵打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上;
第5步
小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一麵繼續煎熟即可盛出;
吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬。
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早餐麵點