本篇文章主要為您介紹佛山醞豬蹄的做法，佛山醞豬蹄怎麽做味道會更好。佛山醞豬蹄味道的好壞直接影響了，學做好吃的佛山醞豬蹄技術，讓您的創業之路越走越遠。
調料
醞紮豬蹄的調料共有三十多種，其中鹵水的調料由桂枝、草果、大茴、小茴等二十幾種中藥材配製而成。中藥材不僅讓醞紮豬蹄味道甘美，有活血之效，而且讓人吃後不覺鹹膩口幹，是醞紮豬蹄比較獨特的地方。每次“醞”過豬蹄後，都要將鹵水換掉三分之一。
做法
第一選料，醞紮豬蹄選用大小均勻，肉質較嫩的豬手，肥肉要選爽而不膩的豬頸肉，瘦肉要選精肉且不帶筋膜的。
第二裁料，將豬蹄刮洗幹淨，用利刀從正麵自上而下開一條口子，然後將豬腿骨剔出，這個過程必須十分小心，不能將豬皮刺破;把選好的瘦肉和肥肉分別切成10厘米長，3厘米寬的長方形薄片備用。
第三醃製，把切好的肥、瘦豬肉片用不同口味的調料醃漬大約一個小時。
第四是捆紮，將醃漬好的豬肉片肥瘦相間碼好，塞進剔去大骨的豬腿中，用豬腿皮包裹好，再用一種韌性很好的水草將豬腿橫著裹紮嚴實。用水草裹好的“豬蹄”跟原來的豬蹄的樣子很相似，從背麵看幾乎看不出什麽差別。
第五步釀製。其實所謂 “醞”就是“鹵”的意思。師傅將預先配好的調料放入大鍋中加水燒開製成鹵水，再將捆紮好的豬蹄浸入鹵水中用文火慢慢煮一個多鍾頭，一隻甘香和味的醞紮豬蹄就大功告成了。
早餐麵點