本篇文章主要為您介紹孟家扒蹄的做法，孟家扒蹄怎麽做味道會更好。孟家扒蹄味道的好壞直接影響了，學做好吃的孟家扒蹄技術，讓您的創業之路越走越遠。
用料
豬蹄一個
蔥30g
薑40g
八角一朵
幹辣椒10g
青花椒15g
紅花椒15g
蒜末30g
老抽一湯勺
生抽一湯勺
醋15g
蔥花少許
孟家扒蹄的做法
準備好所需食材
將蹄膀表皮上的毛處理幹淨，洗淨出水(鍋裏放蔥薑去腥)
油鍋燒熱，小火將八角、幹辣椒、青紅花椒焙出香味
下蔥薑蒜末焙出香味
下豬蹄翻炒，倒入1湯勺老抽上色
將上色好的蹄膀移至砂鍋中，加適量水、鹽開始煨製
將煨製好的蹄膀(不要讓皮肉分離，影響賣相)撈出，移至炒鍋加冰糖、老抽1湯匙，大火收汁
小心翻動，不要粘鍋
比較後快好時，加1勺生抽，翻動入味
臨出鍋時再點醋(如果豬蹄是提前砍了才煮的話出爐之後撒蔥花裝盤)
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