本篇文章主要為您介紹地鍋菜的做法，地鍋菜怎麽做味道會更好。地鍋菜味道的好壞直接影響了，學做好吃的地鍋菜技術，讓您的創業之路越走越遠。
原料：三黃雞400 g，蹄膀400 g，鱔魚300 g，麵粉300 g，雞蛋2個，八角1枚，花椒數粒，薑片15 g，蒜籽25 g，香菜段15 g，料酒、精鹽、味精、雞精、高湯、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉各適量，精煉油250 g。
做法
1、蹄膀治淨斬成骨牌塊，焯水後加料酒、薑片燉至九成熟撈起。
2、三黃雞治淨斬成塊;鱔魚洗淨，剞一字刀，斬成長5 cm的段，分別飛水待用。
3、麵粉納盆加雞蛋、精鹽、味精、適量清水揉成軟硬適中的麵團，搓成條，揪成25 g重的劑子(約14個)，再團成團，用清水略浸泡，擀成薄餅，貼在鍋邊上，上小火慢慢燙烤。
4、同時另起鍋入油爆香薑、蒜、八角、花椒，倒入雞塊、鱔段，噴入料酒，煸炒至水分將幹時，添入高湯、老抽、美極鮮醬油，倒入蹄膀塊，加蓋燜火靠湯汁濃稠至熟，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉，起鍋盛入麵餅中間繼續火靠一會兒，撒上香菜段即可上桌。
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