本篇文章主要為您介紹地鍋菜的做法，地鍋菜怎麽做味道會更好。地鍋菜味道的好壞直接影響了，學做好吃的地鍋菜技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。調料小茴香20克，豆蔻20克，幹辣椒30克，花椒15克，薑、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。
做法
1、蒜苗洗淨後改刀成長3厘米的段，幹辣椒剁成末，豆蔻剁成小塊備用，蔥切段，薑切片。
2、羊油洗淨後切成1厘米見方的小塊，放入幹鍋內小火慢慢燒化，待羊油完全燒化後放入10克幹辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分鍾製成調味油待用。
3、羊排洗淨後剁成重約10克的小塊，放入沸水中大火汆2分鍾後取出備用;幹鍋燒至七成熱時放入10克小茴香、黃酒、20克幹辣椒末、10克豆蔻、薑片、蔥段，羊排加高湯小火燒30分鍾至熟爛待用。
4、鍋裏放入製好的調料油，燒至八成熱時放入燒熟的羊排和燒羊排的湯汁、青紅椒圈、蒜苗段、孜然粉、鹽、味精調味，小火燒2分鍾起鍋裝入鍋仔裏，撒上香菜葉後趁熱上桌即可。
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