芝麻燒餅高爐燒餅曆史悠久，己有上千年的文明曆史記載，他工藝簡單，易操作，投資小，見效快是創業者的首選，月收入五千元至八千元不等，燒餅加牛肉 ，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤隨著燒餅的成熟，那香氣四溢令人垂廷，高爐燒餅亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔沿街售賣，後漸固定營業，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發酵麵製作，擀片包芯，砍花攤圓，然後單麵沾芝麻貼烤。成熟後外酥裏嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉;或夾食油條饊子;或夾食炒涼粉，均是美味。故開封一帶常是以盒論燒餅 的，芝麻燒餅又叫高爐燒餅。
做法
1. 把麵團(發麵麵團：麵粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1大勺、鹽1/4小勺、色拉油1/2大勺)材料混合揉光成麵團。放溫暖處發酵至兩倍大。
2. (餡料：芝麻醬1大勺、椒鹽1小勺、水適量)芝麻醬加少量水加椒鹽混合成稀糊狀。
3. 發酵好的麵團擀成約3毫米厚的麵片。 把調勻的芝麻醬均勻的塗在上麵。
4. 把麵團卷起成筒狀。切成8等份。 取一個小擠把兩端包住揉圓，按成小圓餅。
5. 把餅坯排入烤盤，中間留一定的空間。防止烤的時候粘連。 在餅坯上涮蛋液，撒上白芝麻。 烤箱預熱170度，中層上下火20分鍾即可。
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