千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，曆史上以鄣城村路邊客棧製作的風味比較美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裏暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅裏拌有海苔粉，外麵灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
食材
麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量
做法
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵團。待酵麵發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將麵團搓成長條，每100克揪1個麵劑，將麵劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形麵片，再刷上豆油，稍撒幹麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上麵壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
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