千層蛋糕的做法，蛋糕教學

　　千層蛋糕，現如今是市場上比較受歡迎蛋糕之一。滑嫩而彈性的千層餅皮層層疊疊，與香醇綿密的奶油產生驚豔的口感。不僅味覺上，在視覺上也是一種享受，顏值大讚。

　　用料：雞蛋 100g、細砂糖 110g、牛奶 480g、黃油 30g、低筋麵粉 160g、淡奶油 500ml

　　千層蛋糕的做法步驟

　　1、準備好材料

　　2、將100g雞蛋與40g細砂糖混合打散(不需要打發)後，加入480g牛奶，並攪拌均勻;

　　3、篩入160g低筋麵粉，混合並攪拌均勻成麵糊;

　　4、將30g液態黃油加入麵糊並攪拌均勻;

　　5、將拌好的麵糊過篩後，放入冰箱冷藏30分鍾

　　6、平底鍋加熱，舀一勺麵糊(約70毫升)，晃動平底鍋攤勻;

　　7、麵糊凝固後，不要翻麵，小火煎10餘秒，即可脫鍋，依次煎好麵皮，放涼待用;

　　8、取一幹淨無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖70g，打發奶油至不流動;

　　9、拿一張麵皮，將未煎的一麵朝上，平鋪在裱花台上抹上打發好的奶油，以及切成比較碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓幹丁(也可以不放);

　　10、再鋪上一層餅皮，重複步驟9、10，直到鋪完比較後一層。

　　小貼士

　　1所有攪拌動作不易過大、過強烈，應緩慢攪拌，否則會有小泡泡出現，那樣餅皮就會有小氣泡出現，如攪拌時有氣泡出現可通過靜止去除氣泡。

　　2每次往鍋內加麵糊時，要確保蛋液是攪拌均勻的，避免粉類沉底;另外要保證倒入麵糊的平底鍋是冷卻的。

　　3牛奶，雞蛋比較好在室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油不易融合。

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