重慶涼麵的做法介紹，重慶小麵教學

　　重慶涼麵調料：

　　主料：堿水麵300克

　　配料：油潑辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黃瓜絲、香菜末、香蔥末各適量;秘製調料，芝麻醬50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、鹽5克、雞粉2克、醬油20克、香醋30克、香油20克。

　　重慶涼麵的做法：

　　1、先把花椒和八角炒香。

　　2、把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機。

　　3、用料理機把花椒八角攪打成粉

　　4、攪打好後，把花椒八角粉倒入芝麻醬裏。

　　5、用勺子把芝麻醬攪勻。

　　6、把熟芝麻倒入芝麻醬裏。

　　7、倒入適量香油把芝麻醬澥開。

　　8、然後放入鹽、雞粉和白糖。

　　9、倒入香醋拌勻

　　10、倒入醬油拌勻。

　　11、這些調料拌勻後，秘製澆汁便製作完成了。

　　12、湯鍋水燒開下入麵條。

　　13、麵條煮八成熟撈出，澆一勺蔥油。

　　14、把麵條不斷的用筷子挑起晾涼。

　　15、把拌好油的麵條倒入盤中。

　　16、先澆上蒜汁。

　　17、撒上榨菜末。

　　18、撒上熟花生碎。

　　19、澆上油潑辣子。

　　20、比較後澆上秘製醬汁。

　　21、、然後撒上香蔥末。

　　22、再放上黃瓜絲和香菜末，吃的時候拌勻即

　　重慶涼麵煮麵技巧：

　　1、煮麵的水一定要多,麵條剛過芯就要撈出來,不能煮太久

　　2、要準備一大盆涼開水,煮好的麵撈出來後立即放冷開水裏麵冷卻,而且要不停的挑動

　　3、把麵從冷開水裏撈出來把水瀝幹的同時放花生油進去,然後一定挑麵讓油均勻,比較重要的是讓麵冷卻,這個過程中一定要不停的挑麵.夏天用電扇冬天開窗冷卻快些,但別象我媽那樣閃了腰和腿.

　　4、完成了,把比較上麵的調料放進去攪拌均勻就可以了。

　　學小吃找谈球吧app赛事分析小吃培訓，學到就是賺到，谈球吧app赛事分析常年致力於小吃培訓行業，為國家美食行業輸送了許許多多的人才，你來，絕對是其中一個。快快谘詢吧。