雞絲涼麵怎麽做？學做雞絲涼麵去哪裏？

　　雞絲涼麵是傳統的四川小吃，多味調和，清爽利口，讓人在炎熱的夏天同樣也有好胃口。那麽這麽很好吃的雞絲涼麵怎麽做呢?今天小編就給大家介紹一下。

雞絲涼麵/資料圖

　　主料：麵條300克，雞胸肉1塊，綠豆芽50克，香花生50克，橄欖油少許

　　煮雞肉配料:蔥段、薑片、花椒適量

　　調料汁用料:香油1湯匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，白糖1茶匙，芝麻醬2湯匙，辣椒油1湯匙，花椒粉1茶匙，蔥末、蒜末、薑末適量

　　1.鍋中倒清水，放雞胸肉、薑片、蔥段和花椒，大火煮沸後轉中火煮15分鍾。雞胸肉煮熟後撈出瀝幹水分，晾涼，撕成細絲。

　　2.換一鍋清水，煮開後放入綠豆芽焯20秒，撈出瀝幹水分。

　　3.用焯綠豆芽的水煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻。麵條撈出控幹水分，加入少許橄欖油拌均勻，使其互不粘連。

　　4.香花生放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。取一空碗，依次加入調料汁用料，並加少量涼開水，調均勻。取一空盤子，用綠豆芽墊底。

　　5.把麵條均勻地鋪在綠豆芽上。澆上調料汁，撒入花生碎，比較後放上雞絲即可食用。

　　注意事項：

　　1.麵條蒸至八成熟即可。如果煮得過爛，麵條就容易粘在一起，口感也不好。

　　2.橄欖油可用食用油代替。麵條中加入橄欖油是為了防止相互黏連，一定要抖散並攪拌均勻。

　　3.之所以選用雞胸肉來做雞絲，是因為雞胸肉比較白，而且纖維比較長。這使用的是開袋即食的椒鹽味香花生，也可以用自家炸的花生米，去皮後壓碎。

　　【總結一句】

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