今兒個是節後上班第一天，是不是還沒有緩過來?小長假的短暫確實有些尷尬，若是玩的盡興，時間真不夠;若是選擇短途遊，又多半擁堵在路上。花兒和家人是假日第二天出行的，按照導航一路躲避，終究還是遇到了不少次擁堵路段。好在暖陽微風，沿途綠葉襲襲，野花遍地，看著就煞是喜人，緩慢前行也不會影響好心情。
第一個工作日，花兒就和您分享一道口感細膩嫩滑，又零難度的快手菜——雞刨豆腐。
別看食材這麽簡單，這可以一道經典的漢族名菜，屬於魯菜的一種。口感清淡鮮爽，味道很鮮美，特別的下飯。又因為嫩滑細膩，老少皆宜。
【雞刨豆腐】豆腐1塊、雞蛋2個、小蔥2根、鹽、白胡椒粉、香油
做法：
1、食材就是這麽簡單，一塊豆腐一把蔥，兩個雞蛋就搞定。
2、豆腐控幹水，放入一個稍大的碗中，用勺碾碎。
3、兩個雞蛋，打散成蛋液。
4、兩根翠綠小蔥，洗淨後蔥白蔥葉切段分開。蔥白用於底油爆香，蔥葉是在開鍋時提鮮。
5、蔥白炒出香味後，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分鍾。
6、倒入蛋液，盡可能均勻分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液開始凝結，用鏟子快速炒散，倒入一小勺鹽。這個過程也就半分鍾。
7、豆腐均勻包裹著雞蛋，這時倒入蔥葉，研磨少許的白胡椒粉，這時就關火，淋入少許香油。
炒製的過程，時間一定要短，全程快速翻炒。炒的時間長了，雞蛋就老了，豆腐還會出很多水。
8、兩分鍾的時間，一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊!
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