口味蝦的名字多種多樣，如“長沙口味蝦”、“麻辣小龍蝦”、“香辣小龍蝦”、“十三香小龍蝦”。國內的幾乎每個大城市都有這種小吃，但其發源地為湖南。隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,口味蝦傳到北京、上海等地，甚至一時風靡全國.讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。如今，這種美食已經成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
口味蝦/資料圖
口味蝦的製作：
原料：小龍蝦1500克，綠豆芽100克，紫蘇少許
調料：正宗辣妹子3克，香辣牛肉醬3克，辣椒紅油2克.五香粉2克，高湯500毫升，味素2克，八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、幹薑、二鍋頭、白醋、鹽、植物油各適量
1.在清水中加少許鹽，靜養小龍蝦1天，中間需換水數次。再加入大比較的二鍋頭、白醋、鹽，用刷子刷洗蝦身、蝦腹。
2.將蝦去頭除鰓，抽腸開背，再用清水衝洗幹淨。鍋置火上，倒入大比較油，下龍蝦過油，爆紅後撈出。
3.坐鍋留底油，下八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、幹薑等香料爆香。
4.下龍蝦,翻炒1分鍾，再下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻。
5.加高湯，大火煮沸後，下入紫蘇、鹽、五香粉。轉入小火.炯煮15分鍾。
6.用綠豆芽打底，將蝦放入幹鍋或火鍋，撒入蔥花。澆上高湯即可食用。
選擇小龍蝦時要注意：
要選殼軟柔嫩，頗色較淺的小龍蝦，注意蝦腹要幹淨，為了將蝦徹底洗淨，需要用清水至少靜養一天，然後再用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒清洗。
長沙哪裏有學?
小龍蝦是人們的心頭比較愛，愛吃小龍蝦的現象也推動著小龍蝦經營不斷的發展，一家好的小龍蝦店，比較重要的是口味，如果你想學習正宗口味蝦製作，歡迎來谈球吧app赛事分析小吃培訓學校學習。
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