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綿陽人在早上或中午，一般都有上街吃米粉的習慣，而這個習慣，應該說是從上世紀80年代才開始的，因為在此之前，綿陽街頭就沒有賣米粉的。
如今，綿陽的米粉店總數已經多達七八百家，而這類便民餐館，一般都是早上六點鍾開始營業，一直要賣到中午一點過。這當中的多數店家，都會在下午時間關門休息。
製作綿陽米粉用的都是本地產的黃菜籽油，所用到香料，也多是選用產自雲南的一種五香粉。
在綿陽，各家米粉店一般都有三種味道：牛肉、肥腸、雞湯，這當中加牛肉和肥腸的是紅湯味道，加雞肉的則是清湯口味，顧客也可以依自己的喜好要求店裏混搭——本地人稱之為“對澆”。不過，對澆又有紅湯對澆和清紅湯對澆之分。
綿陽米粉技術培訓學習內容詳情
1、紅油的製作方法。
2、高湯的熬製技術;
3、幹粉的處理技術;
4、醬料的炒製技術;
5、臊子的炒製技術;
6、成品的製作技術
7、碗底的調製技術
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