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燃麵是四川省宜賓地區最具谈球吧app下载安装的谈球吧app下载安装傳統名小吃之一。原名敘府燃麵，舊稱油條麵，因其油重無水，點火即燃，故名燃麵。
宜賓燃麵的特點：鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。既可佐酒又可果腹。不愧為巴蜀一絕!因其油重無水，引火即燃，故名燃麵。不僅本地人喜愛，就是中外遊人也讚不絕口。
1990年10月，宜賓燃麵參加四川省舉辦的“名特小吃”評選活動，一舉奪魁，摘取“四川省名小吃”金獎;
1997年12月，在杭州舉行的首屆全國“中華名小吃”的認定活動，宜賓燃麵被認定為“中華名小吃”。
宜賓燃麵技術培訓學習內容詳情
1、川味麵食原材料(香料)的識別及作用
2、香辣紅油的製作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項
4、麵條的煮製技巧和注意事項
5、碗底的調製技術
6、成品麵條的搭配技術
7、各類麵臊的製作方法和保存方法
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