宜賓燃麵原名敘府嫩而，又叫油條而。因為麵條煮熟後.幹拌而成.麵條油屯無水，點火即嫩，所以民間又叫它燃麵。
宜賓燃麵/資料圖
宜賓人吃燃麵，主要集中在早晨，把它當早餐。寧靜祥和的宜賓城，太陽還沒升起，市民都在沉睡之中，麵館的夥計已經開始打掃店鋪，用大鐵鍋燒開水，準備蔥、黃芽菜、花生米等作料，等待第一批顧客的光臨。
燃麵的配料：
主料:切麵
輔料:香油、蒜，切末、辣椒油、醋、生抽、花椒麵、糖、芝麻、芽菜肉末、炒花生，碾碎、蔥，切末
燃麵的做法
1.鍋內入水燒開，下切麵煮熟，放入涼白開中略清洗，撈出瀝幹水分，加入醬油拌勻，防止麵粘在一起;
2.把香油、蒜末、辣椒油、醋、生抽、花椒麵、糖、芝麻攪拌調勻後備用;
3.把調料倒在麵條上，撒上芽菜肉末、花生末和蔥末，攪拌均勻即可。
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