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蒸蒸糕,一種四川成都地方谈球吧app下载安装糕類小吃。糯米為原料,以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉,然後用籮篩篩出細粉,再把細粉用火炒熟。上世紀成都的大街小巷,無論盛夏嚴冬,白天晚上,隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當時可算是價廉物美,僅花上三兩分錢,就可以吃上一個,味道糯香甜酥,深受老人、特別是小孩的喜愛。
賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔子。前麵擔著食具、木盒、米粉等原料,後頭擔著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究,必須用麻柳樹或泡桐樹的木料挖製而成。樹被砍後須曬幹,在每年農曆九月時做成的蒸具才耐用。這兩種樹的木質硬而韌性好,受熱後蒸具不會變形和串味。
蒸蒸糕技術培訓學習內容詳情
1、蒸蒸糕培訓的係統講述;
2、蒸蒸糕培訓原料的選購;
3、蒸蒸糕培訓食材的預加工;
4、蒸蒸糕培訓加工的基本標準;
5、蒸蒸糕培訓加工的工藝步驟;
6、蒸蒸糕培訓經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。
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