印度飛餅是享譽印度的一道名小吃，比較早來源於印度首都新德裏孟加拉灣大山脈，當地居民常年以筋麵、椰漿、黃油、煉乳等製作食物。在製作中，將調和好的麵團在空中用旋轉、拋摔等類似“飛”的手法做成大而薄的麵餅，具有製作巧妙、薄如蟬翼、外酥裏嫩、鬆軟可口、色澤金黃、品種繁多的特點，有10多個品種，有較強的可食性和觀賞性。
印度飛餅/資料圖
原料:全麥粉500克，高筋麵粉150克，泡打粉少許，鹽適量，糖少許，雞蛋1個，黃油50克，牛奶100毫升，清水100毫升，植物油適量。
印度飛餅的製作步驟:
(1)將全麥粉、高筋粉、泡打粉、糖、麵團。
(2)用攪麵機快打麵團至有一點起筋，鹽等放人盆中，加雞蛋、牛奶、水攪勻成再慢打至柔滑。
(3)用濕布包緊，靜止30分鍾，等麵團柔滑光亮。
(4)將麵團分成小塊，揉勻至光滑，表麵塗上黃油，放人烤爐內。
(5)用220℃爐溫烤5一6分鍾即成。
注意事項:關鍵是麵團調製、成型的技巧。
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