獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜係中的一道傳統菜。傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬鬆山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了鬆鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做鬆鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花獻肉被改名為獅子頭。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，谈球吧app赛事分析的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
營養價值
1、提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。
2、能改善缺鐵性貧血。
3、具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
獅子頭怎麽做?獅子頭做法配方?
將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。 將拌好的材料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表麵呈淺黃色時撈出。 將肉丸放入大砂鍋內，加入薑蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
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