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炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃,一般是指兩種,一種是炒麵條,另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。
炒麵技術培訓學習內容詳情
1.香料及多種原材料的認識以及選擇
2.按各種原材料比例配料
3.選用優質的材料進行秘製紅油的煉製
4.炒麵的過冷技術
5.調味的製作與調配要領
6.炒麵的火候控製及炒麵的技巧
7.炒麵的份量掌握及出品上餐桌
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