三絲炒麵的原料配方是什麽？三絲炒麵哪裏有學？

　　三絲炒麵是一道美味可口的漢族名點，將每次做菜剩下的菜切成絲狀，就可以和米飯做出一道美味的佳肴。

三絲炒麵/資料圖

　　原料：麵條150克、胡蘿卜30克、火腿50克、圓白菜(包菜)40克

　　調料：鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、雞精1/4小匙、香蔥15克、色拉油1大匙

　　製作步驟：

　　1.胡蘿卜、火腿、香蔥切長段。圓白菜切細絲。

　　2.鍋入水，放入少許鹽、色拉油.大火燒開.放入麵條煮至水開。倒入1/3碗涼水，水開後再加入1/3碗涼水，直至麵條變軟，撈出晾幹。

　　3.鍋入油燒熱，放胡蘿卜絲、回白菜絲炒至斷生。再放入火腿絲.翻炒片刻。

　　4.倒入煮好的麵條，用筷子翻炒均勻。

　　5.調入鹽、生抽、老抽、雞精，翻炒至麵條均勻上色。

　　6.再放入香蔥段.翻炒片刻即可。

　　製作關健：

　　1.做炒麵要選那種不容易煮爛的麵條，不要煮太久。煮麵條的時候，在水裏放點鹽和油，可以防止麵條粘連。

　　2.妙麵條前，要先將鍋燒熱.再放入油，將鍋轉一圈讓油均勻布滿鍋底(俗稱“越鍋”)，然後再炒麵條，就不會粘鍋底。

　　3.翻炒時要用筷子，不要用鍋鏟，以免把麵條鏟斷。

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