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炸雞,擁有著金黃香脆的外皮,鮮嫩多汁的雞肉,還有香辣鹹麻的味道。一時間成為了男女老幼、時尚男女的愛。
炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮,鮮嫩多汁的雞肉,還有香辣鹹麻的味道,掀起了一股男女老幼吃脆皮炸雞的熱浪。
炸雞技術培訓學習內容詳情
1.整雞的選擇,雞部位的選擇
2.掌握炸雞所需的各種食材,配料,輔料的作用,識別
3.針對整雞的宰殺,脫毛,去腥,去血,去內髒
4.針對整雞,雞腿,雞翅等不同部分的醃製
5.油炸雞蛋麵糊的製作
6.針對整雞或者不同部位的裹雞蛋麵糊的方法
7.均勻裹麵包糠的方法
8.針對整雞或者不同部位的油炸技巧
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