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豆腐腦就是一種用大豆蛋白製成的高養分食品,經常食用對人體健康十分有利。因為大豆本身就是一種極為健康營養的食品,取其精華所在就是大豆的汁。所以適合人們食用。豆腐腦深受各地區百姓的追捧,特別是早晨人們都情不自禁的吃一碗熱騰騰的滑嫩嫩的豆腐腦。
豆腐腦技術培訓學習內容詳情
1、豆子的選用及製作豆粉、打漿技術;
2、豆漿與水的比例及豆腐花對水質的要求;
3、豆漿如何漏渣;
4、豆漿入鍋煮沸,打浮沫的方法;
5、紗布濾網過濾煮熟的豆漿,提取豆渣的技巧;
6、點鹵的時間及技巧;
7、豆腐花老與嫩的控製;
8、豆腐花老與嫩不均的原因;
9、豆腐花口味的調製及配料;
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