武漢鴨脖怎麽做味道更好

　　本篇文章主要為您介紹武漢鴨脖的做法，武漢鴨脖怎麽做味道會更好。武漢鴨脖味道的好壞直接影響了，學做好吃的武漢鴨脖技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　材料

　　主料：鴨頭2個，鴨脖子6個

　　調料：食鹽3克，冰糖8克，薑5克，八角2個，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克

　　做法

　　1、鴨脖和鴨頭洗淨，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水衝洗，瀝幹。

　　2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。

　　3、再放入冰糖、鹽、老抽、薑、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰後轉小火蓋上蓋子慢燉30分鍾。

　　4、小火燉透後，開蓋，轉大火收濃醬汁即可食用。也可以先關火浸泡四小時後再收濃醬汁，味道更棒!

　　小訣竅

　　1、鴨脖和鴨頭焯好水後用冷水衝洗幹淨，冷水激一下，可以讓鴨脖肉質緊致，啃起來更過癮。

　　2、所有的醬料按自己喜歡適量添加，想鹵出漂亮的紅色，南乳汁必不可少，如果沒有，也可以加少許紅曲米，也一樣提色。

　　3、小火燉透後，可以直接大火收汁，也可以先浸泡幾小時後再重新開火收汁，浸泡後收汁，味道會更濃鬱。

　　4、鴨脖、鴨頭鹵好後，比較好涼食，啃起來非常筋道且香，十分過癮。