武漢鴨脖的配方

　　本篇文章主要為您介紹武漢鴨脖的做法，武漢鴨脖怎麽做味道會更好。武漢鴨脖味道的好壞直接影響了，學做好吃的武漢鴨脖技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　材料

　　鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，幹辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽

　　做法

　　1.鴨脖子用流動的水衝洗幹淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鍾左右。把鴨脖子撈出衝洗幹淨，備用

　　2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和幹辣椒放入小火爆出香味

　　3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯比較好，我放了點鮮雞汁)

　　4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽

　　5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮一個小時成鹵汁

　　6.煮好的鹵汁，撈出裏麵的香料渣扔掉

　　7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鍾左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味

　　8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外麵賣的那種表麵幹幹的感覺，那麽把鴨脖子瀝幹鹵汁後，入烤箱，用150度烤15分鍾，翻麵再烤15分鍾，即可