本篇文章主要為您介紹啤酒烤鴨的做法，啤酒烤鴨怎麽做味道會更好。啤酒烤鴨味道的好壞直接影響了，學做好吃的啤酒烤鴨技術，讓您的創業之路越走越遠。
原料：兩月齡仔鴨一隻/啤酒一瓶/仔生薑半斤/鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)/小香蔥二兩/甜麵醬30克/鹽、味精適量
原料加工
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、薑切片、紅椒用滾刀切成淩形、香蔥三根打一個結
製作
1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆，炸時可先放少許鹽)
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
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