牛羊肉泡饃的配方

　　本篇文章主要為您介紹牛羊肉泡饃的做法，牛羊肉泡饃怎麽做味道會更好。牛羊肉泡饃味道的好壞直接影響了，學做好吃的牛羊肉泡饃技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　材料

　　主料：中筋麵粉500克，紅薯粉條100克，青稞麵20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克

　　輔料：大料，幹薑，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，堿，蔥段，薑片，茴香，香油

　　做法

　　1、麵粉與青稞粉、堿混合，置於一大盆中。

　　2、取8克幹酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鍾。

　　3、將酵母水倒入麵粉盆中，攪拌均勻後揉和成光滑的麵團。

　　4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鍾左右。

　　5、待麵團漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。

　　6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。

　　7、取一小塊麵團擀成長條形，卷起然後豎放。

　　8、再按壓成扁圓形，用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵團表麵紮上汽孔。

　　9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵團兩麵幹烙至熟。

　　10、將烙好的饃切成小塊備用。

　　11、準備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、幹薑10g。

　　12、將香料用幹鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。

　　13、用紗布濾出，包起封口紮緊成料包。

　　牛羊肉洗淨，分切成片狀。

　　14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。

　　15、撿出蔥薑和料包，將泡好的肉濾出備用。

　　16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。

　　17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。

　　18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。

　　19、燉湯的時候，將幹紅薯粉用清水泡發。

　　20、待湯煮至香氣濃稠時關火。

　　21、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。

　　22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鍾左右關火。

　　23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。

　　24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，比較後澆上熱湯，撒上香油即可。