武大郎炊餅又稱●〇●燒餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃，最早出現於北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。
課程內容
1：鹵水製作
第一步，主要係統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬製鹵水。這裏重點學習掌握鹵水的熬製時間、火候、調味等知識。
2：原料處理
第二步，主要係統學習如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。
3：醃製原料
第三步，主要係統學習如何醃製各類原料。這裏重點學習掌握原料的去腥方法、技巧等知識。
4：糖色製作
第四步，主要係統學習如何使用白糖、黃片糖、調和油、清水等食材炒製天然糖色。這裏重點學習掌握炒製手法、技巧等知識。
5：鹵製產品
第五步，主要係統學習如何使用鹵水鹵製各類原料。這裏重點學習掌握每種原料的鹵製時間、火候、上色等知識。
6：炒酸菜
第六步，主要係統學習如何炒製好吃美味的酸菜。這裏重點學習掌握酸菜的炒製手法、技巧等知識。
7：辣椒油製作
第七步，主要係統學習如何使用調和油、蔥薑蒜、辣椒粉、鹽、洋蔥等食材熬製香醇辣椒紅油。這裏重點學習掌握紅油的熬製手法、時間、火候等知識。
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