麻辣香鍋怎麽做？麻辣香鍋怎麽做好吃？長沙哪裏有學？

　　麻辣香鍋是很多年輕人比較喜歡的美食，它的口味鮮香麻辣，吃起來非常的刺激味蕾，吃一次就辣的大汗淋漓，非常的爽，其實麻辣香鍋的製作並不是很難，隻要掌握技巧，自己也可以做，今天小編就給大家介紹一下麻辣香鍋的製作。

麻辣香鍋/資料圖

　　麻辣香鍋的做法：

　　1.做香料油:炒鍋燒熱，倒入植物油,熱鍋涼油放入其他的香料油材料，小火熬製8一10分鍾，待大蔥、洋蔥和香菜榨幹並且有香味後將菜料撈出，油留在鍋裏備用。

　　2.做香辣醬:幹辣椒剪開去籽，加60毫升水用微波爐加熱4一5分鍾，至辣椒變軟，放涼後用攪拌機打碎,將麻辣花生和花椒也用攪拌機打碎成粗顆粒狀:鄲縣豆瓣醬用攪拌機攪碎:將炒鍋內的香料油用小火加熱，放入所有香辣醬裏的材料，混合均勻不停地攪拌，大約10分鍾即可熬成濃稠的香辣醬，盛出備用。

　　3.年糕放入涼水鍋中，大火煮沸3分鍾至年糕變軟，撈出。

　　4.雞翅洗淨，用鹽、料酒、薑片和洋蔥絲醃漬入味。

　　5.豬五花肉整塊放入開水鍋中煮15分鍾，撈出後切片;午餐肉切片。

　　6.將青筍、藕、土豆、芹菜、豆皮都切成大小合適的片狀或條狀，用開水悼燙一遍。木耳洗淨泡發，撒成小塊。

　　7.煎鍋放入少許植物油(大約15毫升)，雞翅表麵薄薄地蘸一層玉米澱粉，放入煎鍋正反麵各煎3分鍾至表麵金黃。

　　8.炒鍋內放入10毫升植物油，放入五花肉片煎出油，然後放入大蒜瓣、年糕、雞翅、土豆等難熟的材料，依個人口味放入香辣醬煽炒均勻。

　　9.比較後將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，翻炒至青菜稍稍變軟入味撒上白芝麻即可。

　　麻辣香鍋製作應該注意：

　　1.麻辣香鍋的材料非常廣泛，隻要適合炒製或者涮製火鍋的食材都可以用來做麻辣香鍋，如蘑菇、金針菇、菜花，西藍花、紅薯、魔芋，魚丸、蟹棒、蝦、魷魚、毛肚、豆腐幹、鴨腸、雞胗、牛蛙等，可以隨自己的喜好選擇。

　　2.一鍋麻辣香鍋的食材比較好不要超過10種，否則萊品成熟度的差別會使得口感有偏差，另外每種材料也不要過多，否則分量過大翻妙時容易散爛。

　　3.香辣醬可以一次多做點，很多川香味的菜肴都可以放點提味。

　　4.製作香辣醬時，辣椒和各種辣味醬的多少，鹽和白搪的比例都可以根據自己的口味做調整。

　　麻辣香鍋哪裏學?

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