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拔絲就是指用糖調出來的食物,吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。
拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來的糖液,包裹於炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。
將過油預製的熟料放入整好糖漿的鍋內攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用於製作甜菜,是中國甜菜製作的基本之一,它的製作關鍵是製糖漿。食之夾食滿桌出絲,全席生輝。
拔絲香蕉技術培訓學習內容詳情
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