麻辣燙同火鍋一樣，是流行幹川渝一帶的民間美食。麻辣燙的做法再為簡單不過，簡單到成為一種全國各地隨處可見的路邊攤小吃，尤其是成都街邊的夜市。麻辣燙又叫串串香，用竹簽或細鐵簽穿著的肉串和菜蔬，浸到滾燙的麻辣大鍋裏燙熟即可食用。麻辣燙自然是不如火鍋來得痛快，但也別有趣味，價格上也便宜許多，結算方法是數簽子，一般是一根簽子算兩毛錢。
麻辣燙/資料圖
材料:藕100克，鶴鶉蛋10個，香菇8朵，火腿腸2根，土豆1個，菜花半個，豆腐皮1張，海帶半張，蒜3瓣。
調料：生抽2大匙，辣椒油、麻油各1小匙，芝麻鹽、麻辣燙湯底各適量。
1.香菇洗淨，中間切開，用竹簽從蒂部串起來，備用。
2.菜花洗淨，掰成小朵，用竹簽串起來，備用。
3.海帶洗淨.放人水中泡發，撈出後切成3厘米寬、8厘米長的長條打成結，用竹簽串起來，備用。
4.藕洗淨.去皮，切厚片，再從中間切開，用竹簽串起來，備用。
5.豆腐皮洗淨，切成3厘米寬的長袱兩片疊起來後。用竹簽串起來，備用。
6.鶴鶉蛋放入沸水中煮熟，撈出後剝皮，用竹簽串起來，備用。
7.土豆洗淨，去皮，切片，用竹簽串起來，備用。
8.火腿腸去包裝，用竹簽串起來後.在表麵打一些淺淺的花刀。
9.鍋置火上，倒人麻辣燙湯底，燒開後放入穿成串的所有材料煮熟。
10蒜洗淨，切末，放入小碗中，加入辣麻油、生抽、芝麻鹽，作為蘸料即可。
【總結一句】
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