紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜，紅油不僅給涼拌增色不少，看起來鮮紅油亮，而且味道過癮，越吃越香。寒冷冬季，人們喜歡吃些熱量高的葷菜來抵禦寒冷，但葷食多油膩，用涼拌的方法不僅解膩開胃，而且清爽可口，別有一番風味。
涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤,它具有獨特風格，涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少的一類菜品並推動著現代烹飪文化的發展。谈球吧app赛事分析涼菜培訓綜合棒棒雞，缽缽雞等知名品牌的優勢，從大眾消費需求到市場發展趨勢，整合一套適合更多創業者選擇的小成本創業方案。
紅油調料
原料：花椒 (1 大勺)，丁香(4-6粒，這個味道強烈，不宜多放)，桂皮(小指大小2-3塊)，小茴香(1小勺)，白芝麻(1大勺)，草果(1-2枚，用刀拍破)，八角 (又稱大料，大茴，3 – 4 顆)，紫草(1大勺)，辣椒麵 (200g)，香葉(2 – 4 片)，生薑(1塊)，蔥白(數段)。
紅油熬製方法：
將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替，鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白薑塊，見到有細小的泡沫從薑蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒麵，攪拌勻，熬製30-40分鍾，熬製期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。
30-40 分鍾後加入白芝麻繼續熬製30-40分鍾，關火。將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入容器中。
介紹
紅油涼拌菜一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油，等配料製作而成的菜肴。紅油涼拌菜據說起源於東北，故東北菜中涼菜品種多，涼拌的東西也多，而且沒有什麽規律，做法多樣，極富谈球吧app下载安装且好吃。
涼拌菜是比較能保存蔬菜營養素的一種烹調方法，可以保存大部分營養素，不至於流失。
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