白雲鳳爪培訓，學做白雲鳳爪去哪裏？

　　白雲鳳爪是廣東省廣州地區漢族傳統名菜，名字的來源是當初廣州人利用白雲山上所流的清水把雞爪洗淨，這樣有別於用自來水或者井水洗淨更為美味，入口更加爽脆，清涼，類似於山水豆腐。就因為如此，所以人們把它命名為白雲鳳爪。此菜主要食材有雞爪、蒜、美人椒、香料(即：八角、香葉、桂皮、陳皮、草果等。

　　白雲鳳爪的做法,白雲鳳爪培訓學校哪裏好?

　　食材：雞爪、蒜、美人椒、香料(即：八角、香葉、桂皮、陳皮、草果 調料：陳村梘水、白醬油、白米醋、辣椒油、麻油

　　做法：

　　1、將雞爪洗淨剁去腳趾，蒜子壓爛剁成容，美人椒切碎。

　　2、把初加工好的雞爪入沸水中略飛水衝涼，鍋燒熱油放入薑衝、香料炒出香味，加入適量水，調入基本味旺火燒開，下入雞爪微火浸鹵4到5分鍾倒出過冷。

　　3、將鹵製好的雞爪盛入湯碗內，加入適量梘水拌勻，靜置片刻至發白時用清水衝洗掉梘味待用。

　　4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中，調入基本味、澆入熱油拌均勻，隨後調入白醬油、少許麻油、白醋適量、倒入雞爪攪拌均勻，整齊擺入盤中，淋上辣椒油即成。

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