很多時候突然就想吃一口酸辣的吃的小零食 但是家裏就是木有，哪怕還有其他的好吃的你也會瞬間覺得索然無味兒，小編很喜歡吃泡椒鳳爪，我也喜歡吃 但是自從上次新聞裏看到製作泡椒鳳爪的場麵血水橫流，髒兮兮的場景 我就再也不敢外麵買來吃的了 所以別無選擇隻能自己上手，其實不難，隻是稍微動動手，價格也比外麵劃算 你們也去買買材料，現在天氣越來越熱周六在陽台曬太陽追劇也好，和朋友去外麵踏青野炊也好 都是不二的選擇，來杯啤酒配配...
用料：雞爪 500g、泡椒 一大袋、蒜薹 一小把、八角 兩個、香葉 三四片、花椒 十幾顆、桂皮 兩小塊、蔥 3g、生薑 4g、小米辣 5g、雞粉 一勺半、冰糖 七八顆、醋 適量、白酒 一勺
做法步驟
1、做泡椒鳳爪的一定要選擇新鮮一點 還有就是大小一致的比較好哦 買回來之後解凍好洗幹淨血水
2、用剪刀剪去爪爪的指甲，一個個來
3、然後用刀一個個將爪子斬成三節
4、準備好等下煮雞爪的配料:八角，香葉，桂皮，香葉
5、蔥洗幹淨挽成一個結，生薑去皮切塊
6、愛吃辣，買了些小米辣切小段
7、鍋裏上水，水燒開
8、加入先前準備好的所有的香料 在加入一勺料酒 稍微煮一下至出味兒
9、加入切好的雞爪放進去煮大約十來分鍾 喜歡脆一點的時間就短一點 喜歡軟一點的就時間稍微長一點
10、想著光放爪子太單調了，所以家裏剛好買了一把很嫩的 蒜薹沒有吃完，就洗幹淨切小段然後放陽台上吹幹 其實芹菜胡蘿卜都是可以的哈
11、煮好的爪子立馬放入準備好的涼白開裏麵 上麵放入提前準備好的冰塊 這樣口感會更好，脆脆的 大概冰水裏泡十來分鍾
12、現在我們來調泡水:一個大容器裏放入適量涼白開，冰糖，雞粉，白醋，泡椒，泡椒水 鹽，一勺半高粱酒(白酒都可以)這個比例我買的泡椒水不是特別鹹的這種所以泡椒水放的比較多 醋的話可以先嚐一下水和泡椒水的酸度在適當加入 對於鹽不需要太多，因為本身就有鹹度，特別辣就已經提味 以前泡菜裏很少放雞粉的，這裏為了提鮮，還有少許的冰糖調味，不需要太多七八顆就可以 所有的東西放好之後筷子攪拌一下，自己嚐一下味道，缺啥補啥 比較後的比較後呢放入切好的小米辣
13、粹的味道，一點不比外麵的差，吃起來脆脆的，酸鹹度剛剛好 加上還有蒜薹，剛好綜合一下 所以一盤子寫完菜譜，一部電影全部解決，很爽很到位兒
13、準備好的泡水加入一個提前準備好的無油無水的玻璃壇子裏，加入切好的蒜薹，哈哈丟了兩八角進去
14、比較後倒入瀝幹水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以試試味道 如果你覺得入味了就可以開吃啦 我因為瓶子太大沒有放冰箱，如果是小小的瓶子直接放冰箱保存即可
早餐麵點