黃燜雞的配方,黃燜雞怎麽做味道更好

　　本篇文章主要為您介紹黃燜雞的做法，黃燜雞怎麽做味道會更好。黃燜雞味道的好壞直接影響了，學做好吃的黃燜雞技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　材料

　　三黃雞半隻，木耳，筍幹，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，薑，蒜苗

　　做法

　　1.把雞斬塊，洗幹淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時

　　2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍幹用水泡一下，放進沸水鍋裏煮15分鍾，撈出來，用溫水浸泡十分鍾，瀝幹

　　3.鍋裏放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香

　　4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裏，中火煎得兩麵微黃，盛起

　　5.鍋裏放油，放香菇，木耳和瀝幹的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鍾

　　6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裏，和香菇，木耳，筍幹炒均勻

　　7.把啤酒倒進鍋裏，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。

　　8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。

　　小訣竅

　　1 在泡木耳的溫水裏放點鹽可去異味，加點澱粉可以使木耳洗得更幹淨 2 香菇用溫水泡發，用手在水裏順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇裏的髒東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則髒東西又會沾回去。泡香菇的水澄清再用。